吃肉vs吃素，哪个更健康？消化系统给出标准答案( 二 )

公道选择烹调油
素食人群应留意选择富含欧米伽3多不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏油、核桃油、菜籽油和大豆油等。
烹饪时根据所需温度和耐热性来准确选择食用油，建议素食人群用菜籽油或大豆油烹炒，亚麻籽油、紫苏油和核桃油凉拌。 ▲
本期编纂：徐梦莲
“碗里有肉”一度被人们视为生活饶富的标志，而时下，素食受到越来越多人推崇，甚至在全球演变成一种生活风潮。

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据估计，目前我国素食人群已超过5000万，女性占比较高。经历了百万年才进化到食物链顶端的人类，到底适合吃肉仍是吃素？
受访专家
大连市中心医院营养科主任王兴国
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授张昊
从生理结构上看
人类更适合吃荤仍是吃素？
关于为什么吃素，网上有各种各样的说法，有文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出“人类生成适合素食”的观点。
王兴国表示，通过比较生理结构来证实这个观点并不科学。
草食动物的牙齿更耐磨
【吃肉vs吃素，哪个更健康？消化系统给出标准答案】草食动物一般有强盛的咀嚼肌、耐磨性更强的臼齿，而人的臼齿耐磨度、更换情况与它们差异很大。

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