将要泡发的干笋用温水浸泡一到两天 ， 中途换水浸泡 ， 全程最好是用温水 ， 水凉了之后可以适当换水来保持水温 ， 如果实在没有时间一直换水 ， 就尽量让干笋处于一种恒温状态 ， 这样水的温度也不会发生很大改变 。
泡好后 ， 在锅中放入清水 ， 将干笋冷水入锅 ， 用大火烧煮两个小时左右 ， 过程中可以加入一勺白糖 。
【如何泡发干笋才会白】烧好后捞出干笋 ， 再一次用水浸泡两到三天 ， 时间充裕的话泡三天为好 ， 注意要每一天换一次水 ， 以防止干笋变质发酸 。
浸泡两三天过后 ， 在锅中烧开水放入干笋煮15分钟左右 ， 煮好后捞出 ， 再煮的时候注意观察干笋的状态 ， 软了的话直接捞出来就可以 ， 还有比较硬的干笋再煮一会 ， 软了再捞出来 ， 干笋中间肉最厚的部分用筷子能戳过就表示可以捞出了 ， 此时干笋泡发基本上已经完成 。
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