【平定焖的做法】原料：精猪肉，鸡蛋，淀粉，料酒，二味水，葱姜沫，食盐 。
做法：
1、猪肉绞碎 ；
2、肉馅中加入葱姜沫，两茶勺盐，二味水，鸡蛋清；
3、将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，加入干淀粉继续搅拌，可以分次加入 。直到肉馅搅拌成肉泥 。手感比丸子馅稠一些；
4、鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状；
5、蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸，将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼 。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体 。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上；
6、盖上锅盖大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟 。

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