火锅配菜员是干什么的工作


火锅配菜员是干什么的工作

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一般来说就是把洗好的菜按顺序放在盘子里 。
具体流程如下:
主菜、锅底:定制品种、选材、清洗、初加工、锅底准备;配菜:定制种类、选料、清洗、初加工、备食盘;配件:定制碗、加工配件、准备好的碗;其他:餐桌、菜肴、调味品可根据情况准备 。
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