尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

立秋后,是新鲜辣椒上市的时候,除了可以用来炒菜,我更喜欢另一种吃法,就是腌辣椒 。腌辣椒就是下饭神器,那时候条件很差,平时就是萝卜、白菜,吃腻了外婆就做一些腌辣椒,和米饭拌一拌,非常开胃 。尖椒怎么腌制好吃又脆呢?一起来看看做法吧 。
【尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃】第一步,挑选一些新鲜的,没有虫洞的尖椒 。
第二步,把挑选好的尖椒清洗干净后,放在阴凉通风的地方沥干水分 。
第三步,大蒜去皮后切成片,生姜洗干净后切片 。花椒,八角,桂皮,香叶清洗干净,放入清水中浸泡10分钟左右 。
第四步,锅中倒入适量的清水,加入适量的生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中 。加适量的白糖,大火熬煮开,小火熬20分钟左右 。
第五步,尖辣椒晾干水分后,放入无水无油的干净容器中,把姜片、大蒜放入容器中 。
第六步,煮好的水晾凉后,倒入尖辣椒中,撒上一层盐,密封保存 。
把做好的尖辣椒放入冰箱,夏天只要冷藏3天左右即可取出来食用了,清脆爽口,非常的开胃下饭 。