文章插图
材料：豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油 ， 芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油 。
制法：
1、制粉：将干豌豆淘洗干净 ， 晒干，磨成豆瓣 ， 除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水搅成浆，加盐 。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，淋入豌豆浆 ， 边淋边用铁铲铲动锅底，将受热凝固的片翻出、防止糊底，直到稠浓 ， 当锅巴与糊浆各占一半时，盛入瓦盆冷却凝固后 ， 翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁、蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
【碗豆粉怎么做的】3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。

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