文章插图
一.原料：面粉500克 ， 盐7、5克，老酵面125克，素油50克，碱25克；
二.制法：
1、将面粉加水，与老酵调制成面团 ， 待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀；
2、将平锅上火 ， 放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯 ， 放在平锅上，用手指按压 ， 使其变薄成圆饼形 。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面 。加油使两面煎熟后 ， 即可出锅；
【做油饼要放哪些配料.】三.注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大 ， 宜用中火，六成油温较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟 。

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