文章插图
1、五花肉2斤 ， 鸡精2克，葱1段，蒜1瓣，花椒4-5粒，干辣椒1个，料酒5克，腐乳(红)200克，腐乳(香辣味)50克，十三香1克，水50-100毫升，茴香1瓣 。
2、五花肉2斤 ， 洗干净冷水下锅煮 。
3、水开后转小火 ， 煮大概15分钟，8成熟捞出 ， 略晾凉至不烫手 。
4、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒 ， 加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水 。
5、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好 。
【陕西酒糟肉的做法家常窍门】6、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒 ， 1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣 ， 入锅隔水蒸1个半小时左右 。用中小火即可 。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂 。

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