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羊肉馄饨馅的做法和配料羊肉馄饨馅，首先选料要选羊脖子上面的肉，那里边的肉肥瘦搭配肉质比较好，辅料生姜葱，羊肉洗干净，用凉水浸泡，大概30分钟，洗掉羊肉中的血水，羊肉和大葱一起剁碎，剁至成细腻的肉馅，把生姜切成沫，搅拌羊肉馅中，肉馅中放入少许食用油，放入豉油，盐味精，13香，食用碱少许，用手将肉馅儿顺时针在盆内搅拌，搅拌大概十分钟，使肉馅儿上劲，用保鲜膜将肉馅儿封好，放置大概半小时，馄饨皮制作，高筋面粉，比例面粉500克，水210克，备注用凉水，把水加入面粉，顺时针搅拌，当面粉成面团时，用力揉搓，使面表皮光滑，放置十分钟后，再取出面团用力揉搓，反复揉搓可以使面的筋性更强，把面团用擀面棍压成面皮，面皮越薄越好，把面皮切成长方形，宽度大概十厘米左右，长度不限，把长方形面皮改刀切成梯形，下面进行包制，每个地方的包制方法不同，可以随意发挥，羊肉馄饨吃时可以蘸少许醋和辣椒油，一道简单的羊肉馄饨，就算制作完成了，
羊肉馄饨馅的做法窍门将羊肉洗净剁碎，葱姜切成碎末
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葱姜末拌入，加十三香一小勺拌匀
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加入味极鲜酱油两小勺，再加入两滴生抽拌匀
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鸡蛋打散加入肉馅中，搅拌均匀
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在拌馅前，锅中倒入100克菜籽油烧热制成葱油，然后加入到上述步骤完成后的肉馅中拌匀
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最后加一小勺香油，适量的盐拌匀，即可！真的很香哦！
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羊肉馄饨馅的做法大全图解羊肉馄饨馅做法一，
材料
羊肉500克，肥猪肉100克，葱1根，姜1小块，水3/4杯，香菜200克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。
2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。
3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。
5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。
6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。
做法二，材料
主料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥猪肉100克，
辅料：鸡蛋150克，
调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
羊肉馄饨馅的做法羊肉馄饨馅怎么做1、准备鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油；
2、鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀；
3、加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制；
4、再多切些葱末，拌匀。
5、自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。
6、锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。
7、最后放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。
羊肉馄饨馅怎么调？羊肉馄饨的做法
用料
羊腿肉一斤、面粉二斤、萝卜、青笋等半斤、粉条适量、
大葱一根半、花椒粉适量、盐适量、姜粉适量、
酱油适量、鸡蛋一颗。
做法步骤
（ 1 ）肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿；
（ 2 ）肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀；
（ 3 ）和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮 ( 梯形 )，
每个大概半个手掌大小；
（ 4 ）按照下图包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方；
（ 5 ）包好馄饨排排站，防止互相粘连
（ 6 ）选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，
粉条切成10公分长的段；
（ 7 ）炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调铯，
加 4~5 碗水烧开做成臊子。
（ 8 ）开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。
美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦！
小贴士
馄饨馅加鸡蛋，这样可以防止烂了的馄饨称为片儿汤，最多是丸子汤；
其实小葱味道更好，这种葱的葱白做馄饨是最棒的；
面尽量和硬点，不然皮不好擀；
【西班牙旅游攻略天气12月西班牙现在天气】用脆的蔬菜和软的粉条做臊子，配上稍有嚼劲的馄饨皮和Q弹的馅儿。

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