清蒸雪山白鲑鱼做法，怎么做清蒸雪山白鲑鱼清蒸雪山白鲑鱼做法
原料：
俄罗斯雪山白鲑鱼半条（重约750克） 。
调料：
蒸鱼汁100克，三丝（葱丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝）20克，盐、味精各2克，料酒50克，姜片、葱段各20克，铯拉油10克 。
蒸鱼汁的制法：
古越龙山五年酒250克，盐50克，味精50克，白糖200克，上汤25克，酒酿200克，火腿汁50克，鱼露25克，混合即可 。
制作方法：
（1）雪山白鲑鱼去鳞后加盐、味精、料酒腌渍5分钟，冲洗干净备用 。
（2）把鱼放入盘中，加蒸鱼汁、葱段、姜片，上笼大火蒸7-8分钟至熟，取出，拣去葱段、姜片，撒上三丝 。
（3）锅内放入铯拉油，烧至八成热时，出锅浇在三丝上 。
白鲑鱼家常做法原料：
高白鲑一条 大葱生姜 蒜瓣 洋葱头 干辣椒 料酒 盐 糖 黑胡椒碎 味极鲜酱油 花生油
做法：
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟 。
2、姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用 。
3、起锅开火，锅中倒入适量花生油，油热后先将蒜瓣炒至金黄，随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味（干辣椒依据个人口味，可以不放） 。
4、 将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒（烹制时间不宜过长，否则鱼肉变老失去口感） 。
5、开盖后撒上葱花，这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了，家里有黄酒这时可以再盖上锅盖，沿锅盖边淋一圈黄酒封边，闷15秒 。
白鲑鱼怎么烧好吃玉带鲑鱼卷 。
【12月底去罗马旅游攻略 罗马一日游攻略】操 作: 1.鲑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段； 2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷； 3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出； 4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可 。注意事项：鲑鱼蒸的时间不宜过长，否则鲑鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开 。

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