硬邦邦的腊肉怎么吃

【硬邦邦的腊肉怎么吃】硬邦邦的腊肉可以浸泡再煮,最后炒菜吃,可以使腊肉更软更有味 。浸泡,多半选择温水来进行浸泡,最大的好处就是,温水浸泡的时间相对比较的短 。腊肉泡好的标志,回软,大约是鲜肉含水率的80% 。
将腊肉放入冷水锅中大火煮沸,在沸水中焖煮20分钟左右,可以将腊肉煮熟的同时,进一步的让腊肉吸收水分从而达到软化的这一目的 。