食品消泡剂有什么作用

【食品消泡剂有什么作用】食品级消泡剂的作用有活性成分、乳化剂、载体、乳化助剂、增粘剂等作用 。
食品消泡剂作用:
1、活性成份作用:破泡、消泡,减小表面张力 。代表物有硅油、聚醚类、高级醇等;
2、乳化剂作用:使活性成分分散成小颗粒,便于分散在水中,更好的起到消泡、抑泡效果 。代表物有壬或辛基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列、吐温系列、斯盘系列等;
3、载体作用:有助于载体和起泡体系的结合,易于分散到起泡体系里,把两者结合起来,其本身的表面张力低,有助于抑泡,且可以降低成本 。代表物有脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等;
4、乳化助剂作用:使乳化效果更好 。代表物有分散剂、增粘剂等 。