文章插图
1、猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开 ， 转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫 。期间可以用筷子戳戳看 。
2、猪肉煮好之后，不用拿出来 ， 浸在煮肉的汤里 ， 直到肉凉下来 。然后拿出来，切成薄片 。
3、1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量加在猪肉的汤中，小火慢煮30分钟左右，至汤浓稠 。为了防止糊锅，一定要小火，可以适当的搅拌几下 。
4、黄瓜洗干净，切成薄片，可以用削皮的刨子 ， 出来的会比较薄比较均匀 。
5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里；
【凉白肉家常做法】6、蒜剁碎，葱切末，加辣椒油 。
7、把熬出的酱油汤汁淋在摆好盘的肉片上 。
8、最后把蒜，葱的辣椒油浇在上面即可 。

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