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1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香 。
【腊肉用什么木材薰的】2、腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右 ， 这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉 。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成 。腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成 。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料 ， 麻辣纯正 。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序 。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却 。

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