花胶怎么挑

【花胶怎么挑】1、看品种:花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等 , 其中金钱鳘鱼胶是花胶之王 , 极其稀有 , 一般不用作食用 , 收藏价值比较高;另外 , 在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到 。
2、观色泽:挑选花胶还要看它的色泽 , 品质好的花胶质地洁净 , 没有血筋、瘀血等 , 颜色淡黄 , 呈半透明状;而品质较差的花胶质地比较浑浊 , 可以看到有明显的瘀血残留 。
3、选大小:在同一种类的花胶中 , 建议选择个头相对大的花胶 , 一般花胶的个头越大 , 胶身越厚 , 其营养越丰富 。
4、闻气味:挑选花胶时 , 还可以闻一下花胶的气味 , 品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味 , 无臭味;而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥味 。
5、摸干湿:挑选花胶时 , 花胶的干湿程度也很重要 , 一般干燥度越高的花胶越好 , 这样的花胶一般呈半透明状 , 质量比较好;如果花胶在灯光下照射时周边透明 , 中间颜色混浊 , 代表花胶比较润 , 不宜挑选 , 因为这样的花胶保存时间不长 , 容易发霉变质 。
6、选公母:花胶同样有公母之分 , 一般建议选择公花胶更好 , 公花胶中部比较厚 , 两边薄 , 身呈v字条纹 , 质地结实 , 胶身较厚;而母花胶形状略圆 , 比较平展 , 形状似波板 , 身体有横纹或波浪纹 , 质地比较薄 , 从价格上来说较公花胶便宜 。
7、挑年份:选花胶时建议选择年份较久的陈年花胶 , 陈年花胶的胶质浓度较少 , 营养成分更容易被人体吸收 , 更为滋补 , 一般花胶的颜色越深 , 代表它越陈旧 。