干橄榄菜如何泡发好 _知识经验

【干橄榄菜如何泡发好】

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将干燥的橄榄蔬菜用沸水焯20-30分钟，使用时挤出水分。橄榄菜是广东潮汕地区的风味菜肴，属于粤菜中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，炒芥菜之肥叶。橄榄类食物可以刺激食欲，帮助消化，增加食欲。
橄榄类蔬菜的生产技术可以追溯到宋明时期。加工后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。富含橄榄油的珍贵营养成分和人体必需的维生素、钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜也是潮汕地区特有的酱菜品种，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕橄榄菜制作工艺历史悠久，在龙湖区、澄海区及周边乡镇广泛流传。清嘉庆《澄海县志》记载:“芥菜也是名菜。这个县秋收后，种了很多田。收获后腌制，味道鲜美。澄海的巧妇用当地的橄榄和咸芥末做橄榄菜，可以刺激食欲，帮助消化。”清代中期，澄海县外沙乡出现了甘亨菜廊、天盛菜廊、顺昌泰菜廊等作坊，可见橄榄蔬菜生产的火爆。
以上解释了如何做好橄榄干菜。本文到此结束，希望对大家有所帮助。