1、主料：墨鱼750克；辅料：酸白菜500克、芝麻45克；调料：大蒜10克、盐15克、醋30克、白砂糖23克、花生油30克各适量 。
2、酸白菜用清水浸淡 ， 浸时水中加入少许盐 ， 再洗净控干水分切成小件 ， 加入30克醋 ， 23克糖 ， 腌2小时 ， 煮时控干水分；
3、大蒜剁碎成茸；
【芝麻拌墨鱼】4、墨鱼撕去外衣及骨洗净 ， 切薄片 ， 加腌料腌30分钟 ， 放落滚水中灼热 ， 捞出控干水分；
5、坐锅 ， 下油30克 ， 将咸菜放入 ， 炒熟后放蒜茸 ， 墨鱼炒匀 ， 加盐15克、水30克 ， 炒干水分 ， 撒匀芝麻 ， 冷热吃均可 。