文章插图
腊鸭的制作方法如下：
【腊鸭的制作方法】食材：盐、五香粉、鸭子；
步骤：
将毛鸭宰杀洗净 ， 清除内脏及污物，剁去鸭翼 ， 斩去鸭脚；从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段；用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上；次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时 ， 至鸭咸味已淡 ， 上棚在日下曝晒；晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面；将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可 。

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