文章插图
1、猪肉沫，最好是五花肉绞的 。
2、花椒用热水泡泡，放凉备用 。
3、葱姜洗净切小块，待会和花椒水打碎 。
4、没有打碎机，直接和花椒一起泡水 ， 稍后只用水打进肉馅里用 。
5、肉馅里加入：糖、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、花椒，葱，姜水，朝一个方向搅打上劲 。
6、大白菜洗净切碎撒盐刹水挤干，拌入少量植物油封住水分，最后加入肉馅里拌匀 。
7、热锅热油，下入些许花椒，炸出香味，取出 。再放入葱 ， 姜炒香，凉了再拌入肉馅 。再加入调料 。
【鲜肉包子馅的做法】8、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟后使用 。
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