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腌腊制品最好不要经常吃，对身体有影响 。主要是这类食物在制作过程中容易产生亚硝酸化合物 ， 容易致癌 。
烹饪方法：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间 ， 等鱼软了以后，沥干 。
2、准备好葱姜蒜，辣椒 。
3、倒入油 ， 七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 。
4、再放油 ， 将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水 ， 水开后出锅 。
【鲜鱼自己腌制吃了对身体的危害】注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 。

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