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味精的主要成分——谷氨酸钠 。这是一种蛋白质发酵产生的物质，大多数发酵类食品都是产生了类似的物质才变得可口美味 。其本身对人体是无害 。
味精，化学名称为谷氨酸钠 ， 是我们烹调食物时常用的增加鲜味的食品添加剂之一 。我国《食品添加剂使用卫生标准》中明文规定，味精可以用于食品 。有关味精的安全性问题，一直受到关注，并出现过不少疑点 。
【味精到底有没有危害】WHO根据一系列的实验结果明确提出，味精可在食品中根据生产工艺的需要适量使用，其每天允许摄入量可不作特殊规定 。
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