1、主料：蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许；
2、从树上摘下的新鲜桂花 ， 需要进行分拣 ， 只留花瓣 ， 不留梗以及枯萎的花瓣 ， 枝叶等 ， 这个步骤比较费时 ， 因为需要一朵一朵的拣选 。
3、选好的花瓣 ， 用清水稍微泡洗几次 ， 除去所有的杂质 ， 清洗之后 ， 用滤网滤水 ， 直至滤干水分后 ， 备用 。
4、根据花瓣的数量 ， 加少许食盐拌匀 ， 腌制20分钟备用 ， 这个过程可以使花瓣稀出多余的水分 ， 而且可以起到杀菌的作用 ， 以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道 ， 腌制过后 ， 花瓣会变成成深色 。
5、按照一层花瓣 ， 一层蜂蜜的顺序 ， 蜂蜜要浸满每一层花瓣 ， 直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中 。
【桂花蜂蜜酱制作方法】6、装完后 ， 将瓶密封 ， 常温放置一周 ， 待其自然发酵 ， 一周后 ， 放入冰箱保存 ， 可以长期保存 ， 吃的时候 ， 取出食用即可 。

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