cheese cheese芝士


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1、butter 是黄油 。
2、 cheese是奶酪 。
3、一: 下面就说说黄油和奶酪的区别:要分清楚黄油和奶酪有什么不同,我们先要来了解牛奶的成分 。
4、在国外,未经处理的牛奶中通常包括87%的水份和大约13%的干物质,其中蛋白质约占4%,脂肪约占3.5%,乳糖4.7%,矿物质0.8%,在我国,摆上超市的液态奶的蛋白质含量大约是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5% 。
5、二: 黄油和奶酪的相同地方:奶酪和黄油的相同点就是,都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来 。
6、三: 黄油和奶酪的不同地方:其不同点就是,黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水 , 而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质,水份 。
7、四: 黄油和奶酪各自的不同地方:黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。
8、黄油中的脂肪大约是80%,其余是水和少量的盐,基本不含蛋白质 。
【cheese cheese芝士】9、黄油的好处是增加口感,因此在制作冰淇淋,面包和蛋糕的过程中,添加广泛 。
10、黄油一般很少被直接食用,通常用作烹调时的食物辅料 。
11、黄油的弊处是脂肪含量太高,如果摄入过多,就容易引起肥胖 。
12、奶酪是经发酵 , 酶解以后而制成的奶制品 , 通常,10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪 。
13、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素 。
14、它基本上排除了牛奶中的大部分水分,按蛋白质,脂肪和水的一定比例制成的,并保留了其中营养价值极高的精华部分 。
15、以切达奶酪为例,其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍,钙含量是鲜奶的3.6倍 。
16、由于在制作过程中添加了凝乳酶,使牛奶发酵,然后经过凝乳酶的作用使蛋白质降解为多肽物质,于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的消化率达到96%--98% 。
17、 而且奶酪中的钙可以很好地被人体吸收 。
18、钙对于增加和保持强壮的骨骼和牙齿大有帮助 。
19、多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用 。
20、奶酪中当然也有一些脂肪,主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用 。
21、不同的奶酪,其脂肪含量是不同的 。
22、其实脂肪对于人体也是必需的 , 脂肪是人体获得脂溶性维生素A,D,E 和K的必要载体 。
23、现在有一些低脂奶酪 , 其脂肪含量就很低 。
24、奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸 , 亚油酸和亚麻酸 。
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