1、看一看：干香菇外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜 。
2、闻一闻：干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差 。
【干香菇怎么挑选】3、摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜 。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好 。

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