1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块 ， 放在冷水里浸泡 ， 反复换几次水 ， 把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定 ， 喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶 ， 一包超市买的酱肉调料、几片生姜 ， 不需要放水 ， 再泡一小时以上；
【酱牛肉的正宗做法】3、最后放大火上烧开 ， 改用小火慢炖 ， 不用高压锅 ， 慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉 ， 之后放入冰箱冷藏 。每次取出一块切成片直接食用 ， 那个味道别提多好了 。

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