1、鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克 。
【泡糖蒜的做法】2、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克蒜撒50克盐，最后在上面浇上100克清水 。
3、腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面 。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味 。
4、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上 。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止 。
5、用清水300克，盐20克上火熬开，晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可 。
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