文章插图
1、水烧沸腾，取面 ， 边倒水边用筷子搅拌 ， 水面比例为1:4，和形状，晾置一会（开水和的面很烫） 。
2、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可 。
3、先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开 。
4、将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀 ， 从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量） ， 再从左至右卷 。
5、卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开 。
6、一口大平底锅很重要，先在火上预预热 ， 倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大） 。
7、开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上 。
【烫面油饼怎么做才软】8、此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布），看到饼中间有起泡状态 ， 饼就熟了 。香香脆脆的油酥饼就出锅 。

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