文章插图
1、原料：
【怎样做耐放的牛肉酱】瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克 ， 花生酱35克，五香粉2克，味精1克 。
2、制法：
　?。?）瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀 ， 腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干 。
　?。?）炒锅上火，放入花生油烧热 ， 放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒 ， 待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘 。

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