鲻鱼头怎么处理

1、去鱼鳃:必须要把鱼鳃清除的很干净 , 因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分 , 而且含有的脏东西也特别多 。
2、可在五斤水中加入半两盐 , 把活鱼泡在盐水里 , 盐水过两鳃进入血液 , 1小时后 , 土腥味便可消失 。即便是死鱼 , 在盐水里泡两个小时 , 也可去掉土腥味;还可以把鱼放在米酒中浸泡一下 , 或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻 , 也可以用红葡萄酒腌一下 , 也能消除腥味 。
【鲻鱼头怎么处理】3、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制 , 不仅是让鱼头汤发白的关键 , 同时也是去腥味的关键步骤 。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋 , 放入生姜 , 既能调味 , 又能解腥 。