1、小辣椒买回来后要清洗一下 。
2、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉 。
3、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干水 。
4、辣椒去掉蒂 。
5、先切成小段 。
6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙 。
7、把姜切成丝后，再剁成末 。
8、蒜切末 。
9、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里 。
10、加盐，65度的二锅头 。
11、搅拌均匀 。
【剁椒制作方法】12、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存即可 。

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