炒虾仁的做法芹菜炒虾仁的做法 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于炒虾仁的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
【炒虾仁的做法芹菜炒虾仁的做法】1、上浆：虾洗干净后，一定要沥干水分，用少许盐腌制，使虾有底味。在腌制过程中，虾会有水排出。这时候就要把水挤出来，加入蛋清、淀粉、胡椒粉等。并朝一个方向搅拌。最后可以加入少许油，搅拌均匀。
2、既能锁住虾体内的水分，又能防止烹饪时粘虾。
3、冷藏：虾上浆后，不要急着下锅。可以放在冰箱里稍微冷藏一下，既能防止脱屑，又能让肉更有弹性。
4、烹饪：炒虾仁时，油温不能太高，否则虾仁颜色不对，互相粘连，有老肉。油温四成热时，将虾放入锅中，轻轻翻炒。不要剧烈搅拌。
5、调料：由于虾本身有一种鲜嫩的味道，在腌制的时候就已经入味了，所以调料不宜用太多，用少量料酒和盐即可，不要让调料掩盖了虾的鲜香。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

炒虾仁的做法 芹菜炒虾仁的做法

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