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【烤鸭配料要放苏打粉吗】材料：卤水，鸭部件，盐，苏打粉 ， 海鲜酱，砂糖，桂花口急汁 。做法：1、鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用 。2、把鸭浸在卤水腌12-24小时 。3、腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存 。4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟 。5、托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上 。6、烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可 。7、取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁 ， 适量砂糖（根据自己个人甜度调配)少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可 。
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