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1、用梭型的擀面杖 ， 用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮擀成荷叶型 。
2、和面的时候，尽量不全用面粉，放入三分之一的淀粉，面蒸熟了看起来更透亮 ， 用热水和面可以使皮擀的很薄而不破 。
【速冻烧麦皮怎么做才不会破皮】3、笼屉的低部最好用油纸垫 ， 这样即卫生又防粘 。俗话说蒸咸煮淡，馅最好较饺子馅略淡些 。

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