1、材料鱼籽200克 ， 发面饼8个 ， 蟹黄、香椿、猪肉末各25克 ， 生菜叶50克 。调料虾酱10克 ， 盐、鸡粉各3克 ， 胡椒粉、葱花、红椒末各5克 ， 糖8克 ， 色拉油30克 ， 香菜叶1克 。
2、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟 ， 取出控水 。
3、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用 。
4、香椿洗净切细末备用；锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟 ， 放入葱花、调拌好的鱼籽和蟹黄小火煸炒2分钟 ， 放香椿末、红椒末小火翻匀出锅 ， 撒上香菜叶 。
【怎么做蟹黄酥】5、发面饼大火蒸5分钟 ， 蒸好后放入烤箱内（烤箱温度200℃）烤3分钟 ， 取出后放凉 ， 从中片开 ， 夹入生菜叶摆入盘中 ， 同炒好的蟹黄鱼籽一起上桌 ， 食时将蟹黄鱼籽加入饼中即可 。

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