1、采购好的高梁，是成功的一大半，我们最好可以采购到优良地区的高梁；
2、晾干先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分；
【高粱酒的做法】3、热蒸然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)最好到7-8成熟，这样就可以得到酶最适合的环境；
4、酒饼撒上酒饼(酒引子)搅拌均匀后密封，这里是运用植物发酵产生酒精的原理来制作酒；
5、产酒然后放到阴凉处放置、大约是20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了 。

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