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1、如果生姜在变绿的过程中，并没有发生腐烂变质，是可以健康食用了；
【生姜变绿还能吃吗? 生姜变绿还能再次食用吗】2、因为生姜本身是物质的块根，当生姜挖掘出来接触阳光以后 ， 就会生长出绿色素 ， 进而会导致生姜变绿，是自然的转化过程，并没有导致生姜变质，还是可以正常食用了 。
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