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香菇长白毛了还能吃 。香菇长白毛不是病菌 ， 也不是发霉变质，而是放的时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的 ， 是香菇老化的表现 。不过不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好 。
【香菇表面起白毛能吃吗】香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体 。香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育 。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解 。
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