【菜品定价方法】1、要想经营好一家餐厅 ， 除了提供美味、健康的菜品 ， 良好的就餐环境 ， 优质的服务等等之外 ， 价格是个非常重要的影响因素 。
2、菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率 ， 这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平 。然后利用下列公式 ， 依照菜品成本计算出来 。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40% ， 高的达60%以上） 。

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