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1、 在爆炒空心菜之前，可以将空心菜用热水焯一下，时间不能太长 ， 然后快速捞出以后，放入到凉水中快速降温 ， 然后油锅加热以后 ， 倒入比平时多一些的食用油，高温爆炒，然后快速出锅 ， 这样爆炒的空心菜就会是翠绿色的 。
【空心菜怎么弄不会变黑 空心菜如何烹饪不会变黑】2、在过热水焯的时间，可以在热水中加入适量的食盐以及白醋，也可以有效的避免空心菜变黑 。
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