1、菜油炼熟 ， 然后冷却 ， 加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖 ， 用小火翻炒至油变红 ， 加料酒和白水（或者高汤） 。
2、10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片 ， 藕片 ， 花菜 ， 粉丝 ， 米豆腐 ， 海带 ， 豆芽菜 ， 莴笋片木耳、空心菜、血旺 ， 毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等)、
【冒菜跟麻辣烫的做法和配方】3、再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

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