1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 。
【笋子炒肉的做法】2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟 。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 。把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。

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