材料：牛肉200克、面粉100克、洋葱半个、香菇4朵、荸荠5个、鸡蛋1个、食盐适量、料酒1茶勺、生抽1茶勺、蚝油1汤勺、淀粉适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、姜粉适量、白糖1茶勺、橄榄油适量 。
步骤：
1、将牛上脑肉剁成肉细馅 ， 洋葱切碎 ， 荸荠去皮拍裂切碎 。
2、香菇焯熟 ， 切碎 。
3、将所有食材和调料加入一起 ， 按一个方向搅拌 ， 至黏稠状后 ， 再加入橄榄油拌匀 ， 放冰箱里冷藏2小时以上 。
4、加面粉搅拌至起筋 。
【牛肉杂怎么做】5、净锅入油 ， 待油温七成热左右将肉饼馅用小勺取出入锅压平 ， 煎成两面金黄至熟 ， 配蔬菜吃即可 。

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