文章插图
1、酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提?。┖蟮玫降牟?nbsp;， 并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分 。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料 。
【酵母抽提物对人体的危害 酵母抽提物】2、酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract 。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE 。
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