怎样才能让烤鱼不碎

1、小心的顺着鱼肉生长的方向下刀,这样才容易保持鱼肉完整不碎 。鱼片太薄煮的时候容易碎,太厚则影响口感 。
2、酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴,做法其实很简单,对鱼也没有太高的要求,可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类 。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净,这样鱼肉不容易滑动比较好操作 。
【怎样才能让烤鱼不碎】3、除了片鱼片的技术外,酸菜的选择也很重要,酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜,这样才会味道醇厚 。最后只要将配料准备齐全,做出来的鱼一定会格外美味 。