【敏鱼胶如何分等级】敏鱼，别称鳘鱼 。市场上等级分为赤嘴，北海，安南 。以品种不同，等级分为金钱，赤嘴，乌溜，青鲈等敏鱼胶．其中金钱鳘胶最为名贵，属鳘胶之冠，止血最有奇效，人工极难捕获 。敏鱼全胶干品呈白黄色，头部两侧各有一条长须，伸至胶尾 。选择敏鱼胶，存放年代越老，价值越高，好的鱼胶用清水炖，汤水清澈见底 。

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