冬天蒸馒头发面的技巧视频 _知识经验

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【冬天蒸馒头发面的技巧视频】1.使用烤箱或微波炉来保持发酵温度。发酵，我们都知道，需要两次发酵。第一次发酵和第二次发酵都需要保温。标准一次发酵需要28度左右，二次发酵要求更高。标准需要保持38度左右，二次发酵的湿度也有要求。所以在冬天，因为温度问题，很难发酵，所以我们可以用烤箱来保证烤箱的温度，简单快捷，非常方便！但是有一点要特别记住的是，为了保证发酵湿度，一般需要在烤箱或者微波炉里准备热水！
2、北方的暖气包或者热炕头。发酵必须遵守的条件是温度，所以冬季发酵要掌握好温度，而且作为一种传统有效的方法，今天依然有效，就是在农村加热一个炕或者一个加热袋，在农村建一个煤炉，用水泥瓷砖建一个加热袋，上面的温度绝对达标。而烧炕的，只要把盆放在热炕上，盖上被子，面条很快就会发酵。而且大铁锅里烧柴火蒸出来的馒头特别香。
3.在蒸笼中发酵。这是目前应用最广泛的发酵方式，除了在烤箱中发酵是最常见的，因为可以有效保证发酵所需的温度和湿度！在蒸锅里，把水烧开，但是这里有一个重点。开水的温度要保持在40度左右，温度不要太高到锅底。太高的话，面团就直接熟了。锅底如何延长发酵时间甚至影响发酵效果？
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