文章插图
1、高丽菜20公克，小里肌肉60公克，盐少许，黑胡椒粒少许，海苔片3/4片 ， 寿司饭适量，低筋面粉适量，蛋汁适量 ， 面包粉适量 。
2、高丽菜切丝后，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口 。
3、小里肌肉撒上少许盐、黑胡椒粒后放置10分钟 。
4、将小里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入170℃的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞起沥干油后，切成长条状备用 。
5、于海苔片上铺上寿司饭（海苔片前端预留1公分），放入高丽菜丝和切好的猪排后卷起即可 。
【炸猪排寿司】6、将作法4中卷好的寿司，依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入180℃的油锅中略炸至表面呈现金黄色，捞起沥干油后，切成适当大小即可 。
7、食用时可以搭配市售猪排酱汁与黄芥末为沾酱，将更添美味 。
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