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这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水 ， 因为用热水营养就损失了）；如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可 。
【猴头菇要泡多久才能炖汤】如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩） ， 然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上 。
如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好 ， 不然就会馊了 ， 因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题 ， 如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层 。