【鲍汁扣辽参的做法】原料：海参、鲍汁、姜 。
做法：
1、 海参的发制时间较长；
2、 海参加水 ， 放冰箱 ， 4小时换一次水 ， 泡24小时；
3、 24小时后的海参 ， 洗净肚子 ， 有沙粒；
4、 海参煮1小时 ， 防保温桶里保温24小时 ， 取出 ， 冰水过凉 ， 反复两次；
5、 发好的海参；
6、 对比（期间不能见一点油）；
7、 将葱姜爆香 ， 加入高汤、鲍汁烧开 ， 下入海参 ， 小火烧30-40分钟；
8、 收汁 。

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