【粳米是什么 粳米的简介】1、粳米,又称粳粟米等,与籼米相对应 。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄 。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛,中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 。
2、粳米的米粒形短而宽厚,呈椭圆形,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形 。颜色蜡白,呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少 。米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多 。
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